По причине нехватки элитных его сортов на прилавках местные производители успешно пробуют осваивать зарубежные рецепты.

— Настоящий сыр, вкусный сыр. Мастер чувствует рукой. Ему даже не нужно анализ делать.

Вот так варится сыр «Российский», идет второй час процесса. Зерно пока не того размера и плотности, который нужен, но все под контролем. Покупательский спрос на российский сыр — самый большой, поэтому в течение дня процесс будут повторять. Этот небольшой цех по производству молочной продукции в городе Славянск-на-Кубани работает уже 10 лет. Но говорят, таких объемов сыра, как со времен введения продуктовых санкций, они не производили.

— Ниши пустыми не будут, их заполнят быстро. В том числе, я не раз говорил, в сыроделии. Сыры начинают замещать довольно-таки успешно, поставлять продукцию на экспорт молочную, — отметил Андрей Коробка, заместитель губернатора Краснодарского края.

У молочного заводика есть своя ферма, и каждый день сюда на переработку поступает 18 тонн своего свежего молока. Сегодня здесь производят 9 сортов сыра— среди которых известные адыгейский, сулугуни, брынза. Но есть и сыр с зарубежными корнями, который появился на Кубани благодаря идее импортозамещения.

Кубанский сыр — по итальянской технологии. Скаморца — наш ответ сырным ограничениям. Каждая груша весит 250 граммов, срок вызревания — пять дней. Пользуется огромным спросом у сырных гурманов.

Небольшой цех по переработке молока поставляет сыр, молоко, творог и не только во все магазины родного Славянска-на Кубани. Старается сотрудничать с крупными торговыми сетями и привозить пробовать свой сыр жителям южной столицы.

— Санкции, спасибо им за то, что они сделали. Они заставили нашу российскую экономику работать. Стал востребован наш продукт, который по качеству не уступает импортным сырам, — рассказал Виталий Куц, начальник производства цеха по переработке молока.

В планах — создание новых сортов сыра длительного созревания — до 6 и даже 8 месяцев. Говорят, если санкции продолжатся, будет время попробовать сделать славянский «Маасдам» и вывести на местный рынок.

Источник: ГТРК «Кубань»